万能番茄浓汤
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作者：
二鸭的厨房
用真正番茄🍅熬的浓汤，不加一滴番茄酱，鲜得掉眉毛喔。可以用来煮茄汁面🍜、煮鲜虾🦐粉丝煲、煮番茄鱼丸🍢汤、炖番茄牛腩🥩等等，万能搭配不踩雷，非常适合冬日的暖心美食。
✅这个食谱是单人份的量，可以等比例倍增，想熬多少熬多少。
最精髓的地方在于姜蒜和料酒，可以去除番茄及其他食材的腥味。
也别忘了提鲜的糖和蚝油喔。
用料
大个番茄一个
或小的两个
独蒜
一个
姜片
两片
料酒
两勺
清水
一碗
盐
半茶匙
鸡精
一茶匙
糖
一茶匙
香醋
一勺
生抽
一勺
蚝油
硬币大的一坨
白胡椒
半茶匙
香油
两滴
小葱
两根
万能番茄浓汤的做法步骤
步骤 1
番茄上切十字花刀，将筷子插入番茄屁股，在火上烤至皮发焦，就可以轻松去皮。
不愿意火烤的，可以切十字花刀后将番茄浸泡在开水中四分钟，一样好撕。
步骤 2
番茄切小丁。
步骤 3
大蒜切末，姜切片，葱切葱花。
步骤 4
锅内放少量食用油（用黄油也可以），放蒜末和姜片爆香。
步骤 5
开小火，放番茄丁炒至茄丁的形状消失，接近融化。
步骤 6
加料酒两勺，清水一碗，开大火煮。
步骤 7
这时候开始调味：放盐半茶匙，糖一茶匙，鸡精一茶匙，醋一勺，生抽一勺，蚝油硬币大的一小坨。
步骤 8
将汤煮至沸腾。如果要放别的食材煮，就是此时放入，然后煮至再次沸腾即可。
起锅前记得放香油两滴，白胡椒一茶匙，撒上葱花。非常味美鲜浓的番茄汤，可以直接喝，也可以和别的食材同煮。
步骤 9
放一个煎蛋就是番茄蛋汤。
步骤 10
放点剩米饭和火腿肠，就是番茄烫饭。
步骤 11
如果放虾和粉丝煮熟，就是鲜虾粉丝煲。
步骤 12
如果放鱼丸、土豆丁、香菇丁、绿叶菜煮熟，就是番茄鱼丸锅。
步骤 13
如果加焯过水的牛腩炖煮一到两小时，就是番茄牛腩。
步骤 14
除此之外，各种丸子，各种蔬菜，肥牛、火腿肠、午餐肉，都可以煮，大家自己发挥创意喔。
菜谱创建时间：2021-11-11 19:29:28